现在正是吃鲜笋的时候，我们也是把笋的笋衣都剥了，清洗干净切成薄片，炒三层肉啊！炒腊肉啊，都特别的好吃。
三层肉和腊肉提前给它煸炒一下，把里面的油脂都给它煸出来，然后把笋片放进去一起炒，炒了之后要让它稍微再煮一煮，因为笋毕竟笋是有一定的硬度的。
如果想快速的炒几分钟就能出锅，加上蒜苗辣椒更好吃的话，那笋就应该提前放在高压锅里面压个三五分钟。
这时笋就没那么硬了有点软了但也不要压得太久，太软烂了就不好吃了。没有嚼劲，吃笋我就喜欢吃他那咔嚓咔嚓的声音。
那要是炖排骨那就更好吃了，直接放几块排骨加上大片笋，加入足够的水。笋切大块一点，这样子炖的笋就不会太烂，不会说排骨没有熟，笋邯炖的非常的软烂，这样子也不好吃。笋给他切大块一点，放在高压锅里面大概压个10分钟左右就可以吃了。
腌笋跟晒成笋干都是要提前笋给他对半切切成大块一点放在大锅里面，让他煮个一两个小时，至少要煮个一两个小时他才会熟。煮熟了之后拿到大太阳里面去晒给它晒干，必须是大太阳哦。如果不是大太阳的话里面都会坏掉的。那么大个必须都得晒一两个月，这样晒出来的笋干也特别的好吃。
酸笋就更简单了，煮熟之后稍微凉把里面的水分晾干，然后用那种粗盐，然后每一个每一片笋都让它裹上粗盐，然后放在一个坛子里面像我们都是放在那种祠堂，像以前装酒的那种大缸里面腌一大缸，随时想吃随时取。不管是炒辣椒还是炒肉都非常的好吃。
不过这种腌笋它会比较咸，我们在吃之前一定要泡在水里面泡一会，然后烧点开水再焯水焯一下才能把里面的咸度给他分解掉，盐真的是能很好的保鲜食物能使食物储存很长的。
你们家乡也有这种天然的食物，也现在也正是吃笋的时候吗？可以尝试着这样做起来哦。
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